Por estarmos no Brasil, terra da mais feliz mistura cultural e social do globo, nos permitimos trabalhar uma Nova Cozinha Brasileira. Tendo como base o nosso conhecimento da clássica cozinha europeia terminamos por inventar algo novo que consiste no modo leve de viver, pensar e comer brasileiro: com esta liberdade de invenção mantemos a fidelidade somente com respeito ao sabor, leve, natural.
E sendo uma ilha, naturalmente o peixe, cru ou cozido, mas sempre fresco. Aberto para almoço e jantar.